Funghi prugnoli

Il prugnolo o fungo di San Giorgio, è un fungo primaverile veramente delizioso con un ottimo aroma e un sapore delicato.

I prugnoli si possono gustare quale condimento di paste, tipo tagliatelle, taglioline o pappardelle, rigorosamente fatte in casa.

Noi li facciamo così…

Dopo averli lavati con cura, in una padella far soffriggere con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva i funghi prugnoli tagliati a listarelle e salare quanto basta.

Far cuocere in modo che i funghi rimangano leggermente croccanti e non perdano il loro delicato sapore.

Aggiungere, se lo gradite un terzo di bicchiere di vino bianco e sfumare.

A fine cottura, unire del prezzemolo fresco tagliato fine ed un pizzico di pepe.